Ẩm Thực

canh chua ca

Canh chua cá lóc

By Anna Ngọc

Canh chua cá lóc là món ăn từ lâu đã quen thuộc với người dân Việt Nam đặc biệt là ở vùng miền tây Nam Bộ, buổi trưa hè nắng nóng mà được ăn tô canh chua cá lóc, kèm với món cá lóc kho tộ thì mọi cảm giác mệt mỏi sẽ bay biến mất. Nào hãy cùng tham khảo cách nấu canh chua cá lóc theo công thức gia truyền thơm ngon đậm đà cho bữa cơm thêm hấp dẫn. Đây là một món ăn mà ai thưởng thức 1 lần đi xa sẽ nhớ mãi. Mời các bạn cùng vào bếp nhé.

Nguyên liệu (cho 4 người)

  • 1 con cá lóc (cá quả) khoảng 800g
  • ½ quả dứa
  • 1 quả cà chua
  • 2 thìa canh me chín đã lột vỏ
  • 1 thìa canh đường
  • 50g đậu bắp
  • 50g giá đỗ
  • 50g dọc mùng (bạc hà) – nếu thích
  • 50g bông so đũa
  • 1 quả ớt
  • Rau ngổ
  • 1 thìa canh nước mắm, gia vị, hạt tiêu nêm vừa miệng

Cách làm

  1. Cá làm sạch, cắt khúc khoảng 2-3cm.
  2. Ướp cá với gia vị, hạt tiêu trong khoảng 10 phút.
  3. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái vát.
  4. Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau.
  5. Đậu bắp rửa sạch, thái vát.
  6. Nếu dùng dọc mùng (bạc hà) bạn tước bỏ vỏ, thái vát rồi bóp với chút muối sau đó vắt sạch nước và chần dọc mùng qua nước sôi.
  7. Giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ rửa sạch, để ráo.
  8. Me chín hòa chút nước cho rã phần thịt me.
  9. Đun sôi nồi nước, nêm mắm, đường, gia vị vừa miệng (nếu có nước xương bạn dùng nước xương, nếu không có cũng không sao vì bản thân cá lóc cũng rất ngọt nước). Lọc phần nước cốt me vào nồi nước dùng.
  10. Cho dứa vào.
  11. khi nước sôi lại, bạn thả cá.
  12. Tới khi nồi cá sôi lại, bạn vớt bỏ bọt.
  13. Đun khoảng 7-10 phút là cá chín, bạn vớt cá để riêng. Phần nước dùng trong nồi bạn tiếp tục đun sôi rồi thả cà chua, đậu bắp vào (nếu dùng dọc mùng bạn cho dọc mùng vào bước này nhé).
  14. Cuối cùng, bạn thêm giá đỗ, bông so đũa và rau ngổ vào. Múc canh ra bát dùng nóng.
canh chua ca kho to

Canh chua cá là món ăn phổ biến ở nhiều vùng miền. Ở mỗi vùng lại có cách chế biến khác nhau. Canh cá miền Bắc thường được nấu với cà chua, thì là và vị chua được tạo từ mẻ hoặc quả dọc. Canh cá miền Tây thường được nấu cùng ngổ và nhiều loại rau tự nhiên, vị chua thường được tạo từ me hoặc mẻ.

Canh chua cá lóc có thể dùng với cơm hoặc với bún. Nếu có nhiều loại rau tự nhiên như bông so đũa, bông điên điển bạn có thể để bếp lẩu ngay tại bàn, vừa ăn vừa nhúng sẽ rất ngon. Mùa hè nóng bức, món canh chua cá thanh mát sẽ là món ăn giản dị mà rất hấp dẫn.